橡木桶酿造的葡萄酒有什么不同？原来主要有这3个不同，涨知识了

橡木桶酿造的葡萄酒有什么不同？原来主要有这3个不同，涨知识了

关注后点击Learn to Cook往期精选，获取丰富教程！

说到葡萄酒，我们很多人都知道是装在橡木桶中，存放在酒窖中陈酿，最后装瓶出售。 世界上很多名酒都存放在橡木桶中，为什么呢？ 为什么不使用另一个容器来存储？

今天，大叔就带大家走进酒的世界，来一场美食探索。

葡萄酒与橡木桶的邂逅

事实上，葡萄酒最初并不是储存在橡木桶中的。 两人的相遇，就像许多美食一样，是一次偶然的碰撞擦出的火花。

早期人们用陶罐储存和运输葡萄酒。 2000多年前，古罗马人行军征战时，曾用陶罐盛酒，后来发现笨重易碎的陶罐运输费用昂贵。 后来来到高卢地区，看到当地人用木桶装啤酒，受到启发，最终选择了橡木来制作橡木桶，用来储存和运输葡萄酒。

在随后的两个世纪里，橡木桶逐渐取代了陶罐，成为储存和运输葡萄酒的首选材料。

最初的橡木桶只是一种简单的运输和储存工具。 后来，人们发现用橡木桶装的酒比其他的酒口感更好，口感更丰富，于是橡木桶逐渐成为酿造完美酒质和丰富口感的酿酒设备。

哪些葡萄酒是用橡木桶酿造的

黑皮诺

红酒将更频繁地在橡木桶中储存和酿造。 像黑皮诺（Pinot Noir）、赤霞珠（ ）、梅洛（）、皮诺塔吉（）、基安蒂（）、仙粉黛（）、内比奥罗（）、丹魄（）、西拉（ Pull）这些都会用到橡木桶。

在白葡萄酒中，灰皮诺、白皮诺、长相思、赛美蓉和霞多丽也是在橡木桶中酿造的。

使用橡木桶的几个理由

1、橡木桶可以赋予葡萄酒更多的风味，使葡萄酒的口感更丰富。 例如，有些橡木桶能酿出的酒有丁香、肉桂、烟熏、香草、茶等。

2、橡木质地柔软，结构紧凑。 可以更方便地制成桶，密封性能非常好。 同时，欧美地区生长着大面积的橡树林，原料十分丰富且容易获得。

3、橡木桶透气性好。 在长期的贮藏过程中，氧气会通过橡木桶慢慢进入桶内，与酒发生氧化反应，使酒逐渐变得柔和。

此外，橡木中含有水解单宁，橡木桶内的微氧环境也能促进单宁的聚合，使葡萄酒的色泽更加鲜艳和稳定。

橡木桶的主要产地

橡木

目前，世界上用于酿酒的橡木桶主要来自法国和美国。 其中酿葡萄酒的小知识，美国产的橡木桶价格相对较低，一般在300美元左右，而法国产的橡木桶价格可达1000美元。

除了两者的价格差异外，美国橡木桶木质粗糙，单宁含量低，对酒的风味影响较大，因此能赋予酒更浓郁、更明显的香气和口感。

法国橡木桶木纹细腻，单宁含量高，使酒液更加内敛、稳定。

新旧橡木桶也会有差异。

橡木桶就像茶叶酿葡萄酒的小知识，泡久了味道会变淡，所以旧橡木桶对酒的影响较小，新橡木桶对酒的口感影响更大。 橡木桶酿造的葡萄酒价格一般不低。 有些酒庄为了考虑成本，会使用一定比例的新旧橡木桶进行勾兑。

你真的要认真学西餐吗？

天天看美食视频能学到真正的西餐技术吗？

每天看简单的教学，你能成为西餐高手吗？

也许你可以学到一些东西，但很难成为专业人士！

怎样才能成长为专业的西餐高手？

答案只有一个，继续学习！

想亲手制作这些米其林级别的菜肴吗？

你需要阅读专业的西餐书籍，观看专业的西餐教学视频。

只有加倍努力，才能显得毫不费力。

向大家推荐专业的国际西餐烹饪技术书籍，

详尽的菜谱，精准的教学手法，

包括前菜、沙拉、汤品、主菜、低温、分子、甜品的精细划分，

法餐、意餐、美餐、日餐、韩餐等应有尽有。

提供全球最新最权威的专业西餐教学书籍，

书都是电子版，比实体书便宜很多，

阅读方便，手机电脑均可阅读，清晰明了。

加入图书会员

每周更新五本最新西餐教材。

会费：每年200元会费。

学习是对自己最好的投资。

如果你热爱西餐，想成为专业的西餐高手，又不愿意接受现实，想努力改变，就加入我们一起学习吧！