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正宗湘西特色美食来济南啦！周日来百花洲尝尝吧！

“携手湘西特色，聚明湖畔”。11月25日（周日），首届“感受湘西”活动周将在济南百花洲隆重启动。苗绣、苗银饰品、牛肉、高山绿茶、腊肉等一系列湘西特色美食将登陆济南，为泉州市民带来一场专属湘西州的“特色盛宴”。热爱美食、热爱民族特色产品的市民又怎能错过呢？

此次活动由济南日报报业集团主办，济南报业集团发行中心、山东桐城尚品文化传媒有限公司、湘西顺源文化传播有限公司协办，旨在集中展示各类湘西民间特色商品、地方风味美食和精彩的湘西民俗活动与表演，着力打造一幅色彩斑斓、情趣盎然的湘西水墨画卷，让济南市民和中外游客近距离感受湘西灿烂的历史文化和独特魅力。

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湘西黄牛

令人难以忘怀的美味

济南市与湘西州结成东西扶贫协作对口单位以来，济南市与湘西州牢牢把握中央坚决打赢脱贫攻坚战的总体要求，全力配合推进湘西州脱贫攻坚工作。

“湘西黄牛”是湘西州的地方特产，肉质鲜美、营养丰富，驰名中外。又称五岭牛，原产于拉尔山区，在大湘西地区及周边的常德、铜仁、秀山等地均有饲养。牛肉中氨基酸含量很高，特别是8种必需氨基酸（苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸）总量达10.26g/100g，占总氨基酸（TAA）比值为52.67%，高于FAO/WHO理想食物蛋白质推荐的EAA/TAA比值40%左右。2012年，“湘西黄牛”成功注册地理标志商标。

说起湘西黄牛，还真是“名声在外”。1956年4月，周恩来总理亲自将“六波黄牛比秦川”的锦旗赠送给凤凰县六波乡（现并入河库镇）沱牌村人大代表龙老保，并首次确定湘西黄牛保护区和核心产区在凤凰县六波乡；1982年4月，南方六省（市）在凤凰县召开黄牛优良品种鉴定会，再次确定湘西黄牛保护区和核心产区为凤凰县六波乡；2007年5月，经农业部批准，湘西黄牛保护区确定为凤凰县拉尔山区（含河库、六波、米良、拉尔山、良林）。

麻辣牛肚、香辣牛肉、原味牛肉、牛筋……这些美食够让你垂涎欲滴吗？这些美食全部采用湘西黄牛肉制作普洱茶文化研究会，而且全部摆盘摆放，作为资深牛肉“吃货”，你又怎么能错过呢？

湘西黄牛是如何成为脱贫攻坚的有力武器的？参展的湖南清河牧业有限公司董事长吴杰志告诉记者，公司位于凤凰县河库镇，当地建档立卡贫困户人均收入只有2700元/年，所以该镇也是全国深度贫困乡。这家公司共有建档立卡贫困户461户，从业人员2800余人，其中100人负责牧草种植，其余为养殖户。吴杰志说：“感谢济南市畜牧兽医局为我们提供了‘新型牛棚建设扶贫项目’，通过这个项目，我们降低了养殖成本，提高了品质和产量。我们一定要抓住机遇，发展好自己的事业，报答济南兄弟姐妹们的帮助。”

02

酒鬼酒

为两地友谊再干一杯

“醉汉背醉汉千斤，也不会累；醉汉喝酒千杯，也不会醉。”

说到这首诗，我们脑海中首先浮现的就是这个形象：一个满脸通红的“醉汉”提着一坛好酒，大步向前跑去。路人问他跑什么？他说：“我要回家好好喝一杯！”这个“醉汉”大概是历史上最有名的“醉汉”。如今，他已经成为湘西著名特产酒鬼酒鬼酒的“形象代言人”。

湘西酒鬼酒以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，以根霉曲和中高温大曲为糖化发酵剂，利用三眼泉水和保护区内地下水作为酿酒、制浆用水，采用多粮整粮原料（玉米须粉碎），蒸烤粮醪、根霉曲和多粮糖化、大曲继续发酵、窖泥提质增香，天然洞穴贮藏，精心配制勾兑，已成为当地人们婚丧嫁娶、亲友聚会等不可缺少的“享受酒”。

清代《湖南通志》载：“山通酒，永顺出。”可见湘西自古就有酿造美酒的传统。湘西民俗无不与酒有关：嫁女要喝“陈女酒”，迎亲要喝“揽门酒”，收割要喝“长信酒”，插秧要喝“开阳门酒”，孩子满月要喝“朱米酒”普洱茶文化研究会，七月十五要喝“朱祖酒”，新房要喝“上梁酒”，还有“打酒”、“庆功酒”、“白巴酒”等。逢年过节、迎亲嫁女，家家户户都要酿造自己的美酒。远方来客，捧一碗酒，是吉祥到来的征兆。

酒鬼酒以其独特的浓郁香气和酒鬼文化，历来受到品酒人士的关注。好水出自山，好水酿出好酒。湘西有着“青山绿水”的秀美风光，有了湘西母亲河酉水的滋润，酒鬼酒的口感醇厚甘甜。在春城大明湖畔的百花洲，爱酒的“山东男人”有机会近距离品尝到正宗的酒鬼酒。

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熏肉

独具湘西特色的“强力名片”

说到湘西土家族苗族自治州，首先想到的便是神秘的土家族苗族文化，以及他们餐桌上的美食。生活在湘西的土家族苗族几乎人人都会做腊肉，这是一道风味独特的美食。冬天，一盘芹菜炒腊肉，一锅腊肉炖老豆腐，大概是很多人的向往。

济南人哪里能买到正宗的湘西腊肉？周末来百花洲吧！记者在湘西采访时了解到，每年腊月，是当地人做腊肉的季节。这段时间，东村、西寨不时能听到猪嗥叫声，家家户户把养的肥猪全部杀掉，除了留一些肉过年吃，其余的都做成腊肉留到来年吃。湘西人爱做腊肉，除了腊肉味道鲜美、可长期保存外，还与湘西人居住地偏僻有关，每逢客人来，不能到集市上买好菜招待。有了腊肉，一旦客人来了，随时都可以招待，因此做腊肉的习惯就一代一代流传了下来。

在湘西古村落的魅力中，在大山深处的村落里，袅袅炊烟不断升起，炉灶上正熏着腊肉。在中国的“腊肉界”，湘西腊肉为上品，是可以与广式腊肉、川式腊肉相媲美的美味。腊肉经过长时间的熏制，结成乌黑坚硬的外层，经过仔细的清洗，露出透亮有层次的肉质。现代文豪沈从文笔下的《边城》相信迷倒了无数读者，而他笔下的边城自然不能没有腊肉这张“强力名片”。

相传腊肉因一般在腊月做，故名为腊肉。腊肉的存量，是一个家庭经济实力的象征，炉上挂的腊肉越多，说明家里越富裕。湘西人对腊肉十分重视，在女婿拜年、谢媒等重要场合，腊肉都是心头好，媒人一般会收下一整只腊猪头。

如果你爱吃熏肉，那你一定要来百花洲尝尝！

04

湘西茶

好茶与泉水碰撞出“叮咚火花”

或许，你知道济南是“泉城”，但你知道济南还被誉为“全国茶叶市场的晴雨表”吗？济南在茶叶产业中的独特地位，加上泉城人民的“爱茶”情怀，作为湘西州主要农产品之一的茶叶，会和济南这座城市擦出怎样的火花呢？

保井金茶、古丈毛尖……这些知名茶叶到底什么味道？“一两黄金一两茶”到底是什么味道？来自著名歌星宋祖英故里的古丈毛尖，是否也有“韵味”？如果你爱茶，何不来明湖畔的百花洲，用泉水泡上一杯好茶？

“湘西黄金茶”是湘西保靖县古老而珍贵的地方茶树品种，其氨基酸含量是其他绿茶的两倍以上，水浸出物接近50%，加工后的茶产品具有“香、绿、爽、浓”的品质特点。据普洱茶文化研究会副会长何世华先生考证，黄金桥古茶树为大叶树种，与3500万年前的景谷阔叶木兰具有一定的亲缘关系。

古丈毛尖选用适宜茶树品种的幼芽幼叶，经过精细加工而成，具有毛细紧密通直、色泽翠绿、香气柔嫩宜人、滋味醇厚爽口、耐冲泡等特点，口感香气独特，被誉为“绿茶中珍品”。独特的生长环境、独特的加工工艺，造就了古丈毛尖独特的品质。

届时，不仅有这两种绿茶，还有本地出产的红茶、黑茶、白茶等，来百花洲，可以尝到多种茶珍品，何乐而不为呢？

擂茶、姜糖、柚子泥、酥茶……好吃的太多了，记者的文字无法全部描述出来。周日百花洲见！